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走过大地

以最谦卑的心行走世界,遇见不同的人生...

 
 
 

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Tarzan  

旅行者

旅行摄影师。作品获得Lonely Planet主办的2013“全球华人百大旅行家”评选活动第一名。

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[原]全景孟加拉(6/23)- 咖喱粉里的孟加拉   

2013-03-22 00:45:34|  分类: 行走无疆之亚洲 |  标签: |举报 |字号 订阅

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咖喱粉里的孟加拉


如果一个人爱咖喱,你就送TA去孟加拉一个星期,因为那是一个咖喱的世界;如果你想让TA戒掉咖喱,就送他去孟加拉一个月,因为他会在余生的岁月里,闻咖喱味而直奔卫生间。在孟加拉国,咖喱味儿是如此的浓重,以至于在饭店里点一根儿火柴,整个饭店都能炸喽!

我在孟加拉旅行到中期的时候,就暗暗发誓,如果后半生谁请我吃咖喱的话,我就跟他绝交!

我差不多是在第10天崩溃的。每天三顿,顿顿咖喱,受不了了。我找到一家号称能做中餐的餐馆,跟服务生说,蛋炒面(Egg Chow Mein),然后用水煮蔬菜,胡萝卜,花菜和大头菜,啥都不放,不放盐不放咖喱,特别是不放咖喱(water boiled vegetable, carrot, broccoli and cabbage, nothing else. No salt, no curry, especially no curry, OK?)OK! 然后上来的煮蔬菜,还是咖喱味儿的,他们的锅都是咖喱味儿的!当时我在心里问候了他一万遍:U sister!

你在孟加拉国所有美妙,或者苦难的经历,都源于一个前提,这不是一个旅游国家。因为不是旅游国家,所以就不会有很多顾及,甚至针对国际游客胃口而开设的饭店,所以你每天用餐的地方,一定就是本地人觉得最合口味的饭店。而孟加拉的口味,就是咖喱,再无其它!咖喱产于印度,并无处不在,但在印度,如果你想的话,可以一日三餐都不吃咖喱,因为那是一个旅游国家。总能找到迎合外国人口味的饭店。

从口味上来说,孟加拉跟印度几乎没什么区别,除了更咖喱。虽然咖喱很美味,但如果当这种口味,尤其是对于一个老中来说,虽然他走过一些国家,几乎能够适应甚至喜欢任何一个国家的饮食,是一种一日三餐避无可避的味道时,就成为一种折磨了。我在孟加拉期间每每想到我对咖喱的感受时,都想起《老友记》里的一个桥段,Rachel向一个妇产科医生暗示好感时,那个妇产科医生说当你每天喝8杯咖啡喝的要吐的时候,你回到家里发现家里还有一杯咖啡等着你... 

客观的讲,孟加拉的饮食,至少我认为,比印度的更精致,更卫生,当然,肉类也更多。印度是印度教国家,多以素食为主,孟加拉不同,80%的国民信奉伊斯兰教,所以素食不是孟加拉餐的主流。因为是河口和海岸国家,水产和海鲜是餐桌上的常客,最主要的鱼类是印度鲥鱼,据说做法有超过50种之多,可我吃到的,只有一种,咖喱鱼块!我问饭店伙计,除了咖喱鱼,就没别的做法?对不起,没有,别的做法,卖不出去。

因为吃咖喱倒了胃口,到第15天的时候,我体重应该下降了5公斤左右,在为减肥成功而欣喜的同时,体重下降过快的恶果也表现出来。营养不良了,两边牙根痛,感觉整副牙都要往下掉的样子,虽然每天都狂吃水果充饥,但还是觉得自己缺少维生素。不得已去药店买浓缩维生素吃,还好维生素不是咖喱味的。当我历尽劫波,在孟加拉国转了一大圈儿满身咖喱味儿的回到首都达卡,就在离开的前一天,在路边水果摊发现最爱的水果之一,菠萝上面撒了一层咖喱粉的时候,我终于给孟加拉人跪了。我必须尝尝,死了也得尝尝,这是此次咖喱旅程的最后一笔。尝了它,我的旅程终于圆满了。

01 达卡老城区的Al Razzaque Internatioinal是一个酒店,但楼下也有饭店,这是老达卡最有名,最受当地人欢迎的饭店。在你胃口没有倒之前,来这里吃一顿,味道绝对难忘,它隔壁的果汁店,也是孟加拉国少有的几个之一。真的,孟加拉国水果很多,但是果汁店很少。
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02 你能看出来这是咖喱鸡腿吗? 
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03 在任何一家饭店,要蔬菜,上来的都是这一个样子。一点例外都没有。 
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04 我在孟加拉一共25天,每天的早点内容,从来没有任何变化,两张饼,两个摊鸡蛋,一小碗儿咖喱蔬菜,一杯奶茶。我就是这么活下来的。 
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05 真正支撑我活下来的,就是孟加拉的奶茶。通常情况下是5塔卡一杯(1元 = 13塔卡),街边小摊也有4塔卡,或者7塔卡的。感觉4塔卡的,都是用的炼乳,7塔卡的,则是纯牛奶。奶茶摊在孟加拉国,随处可见,如果喜欢,你几乎不用喝水,一直喝奶茶就可以完成孟加拉之旅。
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06 虽然觉得孟加拉国的每个城市都挺脏,可在孟加拉国,我从来没吃坏过肚子。我肠胃非常敏感的,都没吃出过问题,所以亲身肉测,孟加拉国饮食卫生,靠谱!这是街边小吃摊儿油炸的一种食品,外面裹着面,里面则是蔬菜。 
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07 天晓得孟加拉国的甜点小吃有多少种,如果是甜口味的,甜的发腻。这种油炸的甜圈儿,我是真没敢尝试。 
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08 不知道叫什么名字,反正我管它叫孟加拉国馅饼。这是制作过程。
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09 这是成品。新出锅的非常好吃。
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10 孟加拉人也管这种饼叫馕,Nang。感觉,应该就是跟随伊斯兰教,一起从中亚传入北印度和孟加拉地区的。 
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11 在孟加拉国,所有早餐做饼的店,都有摊鸡蛋,分分钟搞定,跟饼一起烙了,非常好吃。
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12 每个市场,都一定会有卖槟榔叶的。 
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13 槟榔叶子里面包上一些东西,卷吧卷吧放嘴里嚼。嚼的多了,
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14 就成了这个样子。 
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15 孟加拉国的肉串,或者说烤肉,叫做Kebab,有鸡肉Kebab,羊肉Kebab,牛肉Kebab,做法都是把肉弄碎了,近似肉馅一样,串在一起,然后深烤,考的很老。口味嘛,咸,老,硬,咖喱味儿!如果实在馋了,吃吃无妨。
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16 这一大锅咖喱蔬菜汤。一揭盖儿,呛一溜跟头。。。 
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17 这个,平心而论,即使是我吃咖喱吃的最想吐的时候,在东北部锡莱特省的斯里曼高小镇一家饭店里,吃到的这碗咖喱羊肉羹,依旧是唇齿留香,回味良久。
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18 在兰加马蒂湖区一日游的时候,在一家缅甸口味的饭店里,吃到的这块烤鱼,让我感动了良久,一来味道不错,二来真的没有咖喱味儿。
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19 库克斯巴扎尔海滩边上,一个卖烤鱼烤海鲜的小摊儿。我当时为什么没想着尝尝呢? 
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20 这盘炒饭,在孟加拉国,叫做biryani,源于印度,做法是烤肉和米饭一起炒。味道相当的惊艳,我是在吉大港火车站不远的一家饭店里吃到的,中午吃的第一顿,羊肉biryani, 因为太好吃了,晚饭又去了一次,点的鸡肉biryani。羊肉的好些。
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21 远处的,是整个印度文化圈最有名,最受欢迎,远播非洲南亚等地的萨莫萨。中文有翻译成三角包的,也有翻译成咖喱包的。总之是用面包着蔬菜深炸,蔬菜主要以土豆,圆葱,胡萝卜为主,也有放大头菜的。是午餐充饥,居家旅行必备佳品。 
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22 孟加拉国是继印度、斯里兰卡之后的第三大产红茶国。在号称孟加拉茶都的东北部锡莱特省小镇,斯里曼高,人们发展出一种近乎极致的红茶喝法:鸡尾茶!这是我给起的名字,当地人管它叫七彩茶,Seven Color Tea。75塔卡一杯,在奶茶5塔卡一杯的市场上,这近乎天价了。我喝了一杯,觉得还是5塔卡的更合口味些,这个花里胡哨的茶,根本就没有茶味儿,简直就是蜂蜜味儿,而且,太甜了,甜的发腻。
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23 对了,在孟加拉,几乎所有饭店结账后,都会给端上来一小盘儿这东西,里面有薄荷、冰糖等,主要目的就是清洗口气。
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24 芦荟,用刀把中间类似于鼻涕一样的胶体刮下来,
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25 加上各种佐料,当然少不了咖喱,使劲儿搅拌,然后就是一杯消暑解渴,去火养颜的美味饮料了!10塔卡一杯,啥味儿没有!口感倒是不错。
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26 这就是那盘儿让我膜拜的咖喱菠萝。。。 
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27 在离开孟加拉国的前一个晚上,在达卡的新城区Gushan地区,吃了一顿坑爹的土耳其烤肉。贵不说,还收15%的服务费,然后在15%的基础上,还加收10%的营业税。800塔卡的一顿饭,收了我1025塔卡,害得我差不多花光了手头所有的塔卡,本来第二天打算打车去机场的,结果只能改乘大巴了。
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To be continued.

下一集:孟加拉的Made in China
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