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走过大地

以最谦卑的心行走世界,遇见不同的人生...

 
 
 

日志

 
 

[原] 南边有海,西边有沙 - 舌尖上的海南   

2012-06-25 22:32:11|  分类: 行走中国 |  标签: |举报 |字号 订阅

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时间:2012年5月17 - 27日
地点:海南,海口,文昌,儋州,三沙市


苏东坡就是一吃货,而且是极有成就的吃货,鉴定完毕。

他因乌台诗案被贬湖北黄州的时候,化悲痛为食欲,借当地猪肉便宜之便,终于完善了锤炼多年的炖肉技巧,这就是如今人见人爱的东坡肉。为此他还专门写了篇《猪肉赋》:“黄州好猪肉,价贱如泥土。富者不肯吃,贫者不解煮。净洗铛,少着水,柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他,火候足时他自美。早晨起来打两碗,饱得自家君莫管”。早晨起来就来两碗红烧肉,口味真是够重的。

后来又被贬惠州,他又发明了东坡汤和宏志鸡,加上在黄州发明的东坡饼,东坡品牌旗下的产品已经可以开个全国连锁店了。苏东坡吃肉喝汤的同时,还大肆享用当地的水果。吃就吃呗,丫还得瑟:日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人。一天吃300颗荔枝,也不怕上火。不过惠州离东莞近,白天吃荔枝,晚上去东莞,正好!苏东坡在广东的幸福生活传到京城,把他那些政治对头可气坏了:丫在广东日子过的这么爽,我们京城人最后一次吃荔枝可是唐朝时候的事儿了,那可是皇上专门给杨钰莹他姐杨玉环安排的特供!就是杨玉环一次也不敢吃超过30颗啊,丫居然一次吃300颗,咋不流鼻血流死丫的!能去东莞泻火是吧?据说东莞那边儿的服务比咱京城的好多了!身体好是吧?给丫发海南去,看丫在海南还遭球得住不?

听到自己进一步被贬海南儋州的消息,估计苏东坡心里火老大了,但苏东坡就是苏东坡,嘴硬。还写呢:九死蛮荒吾不恨,兹游奇绝冠平生。那个时候苏东坡已经62岁,在那个年代,算是长寿的了。从诗句里看出,他已经做了死在海南的心理准备,所以才说就是死在那时还处于蛮荒状态的海南,也没什么后悔的,爷我这一辈子从四川眉山走出,登州杭州黄州惠州的一路走来,值了!我比你们这帮孙子走的都远!爷是有多远走多远感动中国非诚勿扰非你莫属非常了得一战到底星光大道之行者第一人!苏东坡在海南过的日子没有在广东滋润,但吃货总是被保佑的。有一次当地粉丝送给他不少生蚝,老爷子一边大快朵颐一边叮嘱儿子:这事儿千万别说出去啊!让京城那帮孙子听到了,都特么争着被贬海南来了(恐北方君子闻之,求谪海南,分我此美也)。

不过,天才就是天才,天才吃货,也是天才。苏东坡在海南三年,左手吃生蚝右手喝椰汁的同时,捎带脚的就把中原文化给传播了,把当地的教育也抓起来了。苏东坡教当地人打井,改善民生;开设书院,普及九年义务制教育。他指导当地人打的井如今还在使用,他开设的书院始称“载酒堂”,到了清初的时候才更名为“东坡书院”。当年天下第一文坛巨匠在海南儋州开班授课,学费全免!这明星效应得多大,多深远?所以说即使到了今天,儋州一带都是学风甚浓,学子辈出。这些,都是吃货苏东坡留下的宝贵文化遗产。

一个被拴住了胃的男人,他的心也是跑不了多远的,所以苏东坡离开海南的时候,赋诗称:他年谁作舆地志,海南万里真吾乡。说的就是将来谁要是写地方志统计户口啥的,一定要算上我啊,我滴家在海南松花江上啊~~~。

这正应了那句话:我吃,故我在...

下面开始介绍吃货苏东坡曾经生活过的舌尖上的海南。

01 文昌鸡,顾其名,便知是文昌人吃鸡的方法。最正宗的文昌鸡,要选用太监鸡作为食材。为什么要这样,恐怕是因为,被骟了的公鸡再也心无杂念,便一心长肉了吧。从这鸡的体格和颜色上看,就是当了太监的公鸡。
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02 文昌吃鸡很有名的地方是在谭牛。是的,谭牛是文昌鸡的发源地。我们吃的这家在当地非常有名,就是从海口去文昌的路上,在谭牛路口下去50米,左手第一家就是。叫做陈记鸡饭。文昌所有做文昌鸡的饭店,几乎都叫**鸡饭。
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 03 谭牛的那家陈记鸡饭店,非常好吃。但是我个人觉得,当天晚上在文昌市区内,三角街附近吃的那家更好吃。如图,并排三家,生意都不错,但是中间正对这家,是最老字号,最有名,好像也最被当地人认可的。
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 04 到一个城市旅行,一定要在它的某个街边吃一顿地道的小馆子,那才是那个城市真正的味道。
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 05 如图,这家的文昌鸡,鸡肉颜色是白色的,事实上,大部分文昌鸡的颜色都是这样的。比起中午的太监鸡,鸡肉没有那么厚,但非常入味,而且很清香,不像中午的那么浓烈。
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06 全家福。这菜的名字就叫全家福,是海南人吃席必有的一道菜,如图,卷卷的东西是猪皮。 
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07 海南米粉有很多种。抱罗粉是其一,抱罗,地名也。这家粉店在文昌很有名,地址在图中。
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08 此为汤粉,微甜,清香入味,而且不烫。对我这样的老饕来说,一口几乎可以吃掉半碗。 
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 09 此为腌粉,其实就是桂林米粉中的干捞粉,只是卤汁放的比较多。腌粉比汤粉更甜,在味道上,个人感觉,略逊汤粉一筹。
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10 我和小飞,两个人吃了5碗!唉,其实肚子已经饱了,但嘴没饱。
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11 海口文明中路的,靠近文明立交桥的地方,有一个海南粉店,那是当地鼎鼎大名的粉店。早饭的时候,是要站排的。
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12 海南粉的吃法,跟桂林米粉的干捞粉是一样的。
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13 先吃粉,后喝汤。
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14 海口老街区里的振东街上,有一个只有下午会出一会儿摊儿的腌面摊儿,注意,是面摊儿,不是面馆儿。味道巴适的板!
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15 红螺,又叫红口螺,是海南当地海鲜馆儿必有的一道菜。
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 16 螃蟹,叫啥名字,忘了。有些人记吃不记打,我有时候连吃都记不住...
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 17 阿二蟹粥,典型的苍蝇店,但味道无敌,生意极好。地址就在海口市海甸岛上的海达街。海口吃货没有不知道的。
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18 铺前镇的糟粕醋,也是当地知名的小吃。 
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 19 这就是糟粕醋,看上去相当不好看,甚至有些吓人。但味道很独特,里面的东西也需要点神经才敢吃。醋都是各家自己用大锅现场熬的,用料能看出来,有猪内脏,小海螺,海白菜等。
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 20 不要小瞧了这一盆苦瓜汤,
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 21 它下面是一层这种小海螺,鲜香清火,实乃居家旅行消火解馋之必备佳品...
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22 在西沙的赵述岛上,红口螺就论盆吃了。
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23 在西沙,海鲜粥不再用螃蟹和虾煮,而是鲍鱼,哪怕是刺鲍鱼,那也是鲍鱼。
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 24 烤乳猪,这个就不多说了。
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25 大餐吃完了,吃点水果。这是海南有名的鸡蛋芒。
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26 吃这东西最好的方式就是像我这么咬着吃,满满的一口果肉!哦也!日啃芒果三五个,不辞长作海南人!我那天吃了6个!
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 27 在广东那几年爱上吃早茶,可到了海口才发现,所有广东的早茶都弱爆了。茶社在海口不叫早茶,叫老爸茶,有如下特点:必须大,不能太高档,二者缺一,生意都不会太好。所以,这个图里的老爸茶社,是菜市场改的。
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28 而这个,是剧场改的。
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29 海南有一种典型冷饮,名叫清补凉。听这名字,就知道其大概的功能:清爽,进补,清凉。
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30 从上图能看出来,一般情况下,里面一共有12种东西,如红豆、花生、椰肉、葡萄干儿、汤圆等。
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 31 然后浇上椰水或者椰奶。一定要选椰奶的,味道秒杀椰水的。估计这东西的源起,是因为海南的夏天实在太热了。热的人没有胃口,晚饭也不爱吃,挨到入夜凉爽一点儿以后,坐在街边来盆儿这东西,消暑还顶饿。至少不至于饿的睡不着觉。
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32 海口最有名的清补凉在这里。
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 33 到海南了嘛,咋能不喝椰汁呢,5块钱一个。
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34 喝完椰汁,切开椰子吃椰肉,一定要用椰子壳往下刮,才是就地取材原汁原味。
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35 海南有名的美食东山羊之所以肥而不腻,据说就是因为跟羊吃鹧鸪茶的嫩叶有关系。图中这一串一串的东西,就是鹧鸪茶。拿一个小球丢在茶杯里,据说有消暑清火之功效。
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36 最后这个,按理说该是水果,但只能算是小众水果,槟榔。一块钱一个,味道强烈,嚼上一会儿,刺激,清神,据说顺便把阳都能壮了...
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 The end.
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